Елена Шпак
шеф-кондитер, технолог

Десерты ПП,
без лактозы, глютена, сахара

Не важно какой у вас тип питания, вы всегда можете порадовать себя и близких вкусными десертами

"Благодаря вашему курсу, у моего сына аллергика появился первый в жизни торт..."

Курсы и сборники для новичков, а также опытных кондитеров. Готовите ли вы для себя или на заказ. Здесь вы сможете найти актуальные для вас программы без глютена, лактозы, белого сахара.

Кому подойдут мои десерты:

Тема здорового питания актуальна как никогда. Но еще до того, как ЗОЖ и ПП стали популярны, десерты "БЕЗ" были очень востребованы среди людей с вынужденными или этическими ограничениями в питании. Вегетарианцы, веганы, диабетики, люди с непереносимостью лактозы, глютена, аллергики (особенно дети), спортсмены, люди, придерживающиеся диеты без сахаров, поневоле отказывали себе в удовольствии купить торт на день рождения, приготовить блинчики на завтрак, испечь пирог для своей семьи...

Но время не стоит на месте, кондитерская индустрия активно развивается в теме полезных десертов, и с каждым годом появляется все больше разнообразных десертов в различных интерпретациях классики. И это именно то, над чем я работаю.

Елена Шпак

Шеф-кондитер, технолог

Меня зовут Елена Шпак, я шеф-кондитер, технолог десертов и несладких блюд, которые подходят для разных типов питания. Работала в крупной кондитерской онлайн-школе, за последние 5 лет разработала более 250 рецептур, 10 обучающих курсов по различным десертам и выпечке, которые прошли более 6 000 человек. Разработала сборники десертов и несладких блюд, по которым готовят более 10 000 человек по всему миру.

Связаться

Рецептуры и программы, которые я разрабатываю:

Вегетарианские и веганские десерты
Десерты без глютена
Десерты без белого рафинированного сахара и без других сахаров
ПП десерты с пониженным содержанием углеводов
Десерты с повышенным содержанием белка, кето десерты
Веганские и вегетарианские несладкие блюда
Хлеб и несладкая выпечка без глютена на закваске
Другое

Ограничения в питании это не повод отказываться от вкусной еды, нужно просто знать правильный рецепт...

Моя работа это не просто создание уникальных рецептур под различные задачи и типы питания, это всегда поиск баланса между пользой и вкусом, ведь еда в первую очередь должна быть вкусной!

5 лет

Я посвятила работе по развитию и получению навыков и знаний в области технологии приготовления десертов и разработки новых рецептур для тех, кому нельзя классические десерты. Результат этой работы:

10
Кондитерских и кулинарных курсов с авторскими рецептурами
250+
Разработанных рецептур десертов, выпечки без глютена и несладких блюд
10 000
Учеников по всему миру готовят по моим рецептам каждый день
120+
Страниц теоретических материалов по технологии приготовления НЕклассических десертов

Десерты

Разработанные мной рецептуры:

Проекты

Разработка рецептур под различные задачи (для кондитеров, кафе, кофеен, магазинов)

Разработка десертной карты

Разработка рецептур продуктов на продажу (смеси, гранолы, батончики и др.)

Разработка рецептур по индивидуальным ТЗ (определенные ингредиенты, КБЖУ, срок хранения)

Разработка курсов для кулинарных и кондитерских школ

Разработка меню и рационов по заданной тематике (определенные ингредиенты или ограничения, КБЖУ)

Мастер-классы онлайн и офлайн

Индивидуальные мастер-классы онлайн и офлайн

Индивидуальная консультация (по продукту, рецептурам, проекту, курсу)

Отзывы

Что говорят о моих курсах ученики:

У меня только слова безграничной благодарности!!!!! Я обогатилась реальными знаниями и умениями! Каждый раз пересматривая уроки, нахожу что-то, что упустила в первый раз, поэтому рада, что курс будет со мной 3 года!!! Очень близок мне и нравится Ваш подход к делу: тот случай когда комплекс отличника во благо!!! Какую же огромную, качественную и полезную работу Вы делаете!!! Я просто больше не чувствую себя обделённой или какой-то "не такой" как все! БЛАГОДАРЮ, БЛАГОДАРЮ и ещё раз БЛАГОДАРЮ всех, кто работал над этим замечательным курсом!

Наступил тот самый день, когда я натренировалась, руку набила, технологию проработала и уверенно приступила к своему любимчику - классическому ванильному чизкейку с клубничным вареньем. Он получился таким нежным, вкусным, потрясающим, как я мечтала. И даже все кто пробовал, со мной согласились, это восторг. Когда я ела молочку, чизкейки были моей любовью. И благодаря этому курсу, чизкейки вернулись в мою жизнь.

Сказать, что торт полный восторг, это ничего не сказать! Я не знаю, сколько раз Елена икала, пока мы с семьей дегустировали торт, но думаю, что много. Бисквит, суфле, глазурь, каждая составляющая - точное попадание! Я давно не писала отчеты, все ленилась, но тут не удержалась. Низкий поклон Елене за ее проработки. Для меня её имя - это знак качества! Именно поэтому я беру все Ваши курсы, даже если у меня уже есть купленные курсы других школ по тому или иному рецепту. С Птичкой было именно так - у меня был рецепт, вполне рабочий, но суфле было на агаре и поэтому твердовато. Тоже самое и с орешками, и с трубочками. В общем после очередной бескомпромиссной победы Вашего рецепта, для себя я решила твёрдо - теперь я беру только Ваши курсы. Большое Вам спасибо!

Супер вкусные конфеты!! Я не фанат обычных конфеток Ферреро, ну а этот вариант получился идеальным во всех отношениях - внешне, по сладости, по текстуре и по балансу вкуса. Готовить было совершенно не сложно, а результат очень эффектный. Угостила коллег, и даже те, кто не едят шоколад и конфеты, сказали "ммммм, вот это да, вкуснее магазинных"))

Елена Шпак!!! Вы - мой кумир! :) После фразы "найти информацию в PubMed" я стала поклонником и доверяю на 100%. Я научный сотрудник, биолог, генетик. Работаю в медицине. Очень удивилась, что для создания рецептов технолог черпает информацию в серьезном доказательном источнике. Лена, Вы - Технолог с большой буквы Т. Низкий поклон и наивысшая форма доверия.
Всем кураторам огромное спасибо! Читаю комментарии к вопросам других участников, очень интересно находить решения для замены продуктов. Вы такие молодцы!!!! Спасибо вам большое всем!!!

Это фантастика. Честно говоря, меня покинули надежды на то, что будет медовик, как настоящий. И муж мне при каждой попытке говорил, вкусно, но не медовик. Тут прям идеально всё. И нежная текстура торта и вкус крема, по-моему, похож на сметанно-заварной. И делается он так просто. Переполняет благодарность к вам. Спасибо!

Спасибо огромное за курс. Все очень понравилось, необычно для меня. Я готовлю на заказ классические сладости с белым сахаром, мукой и молочными продуктами. Больше не готовлю. ПП десерты - это совершенно другой мир. Очень интересно было его познавать вместе с вами! Хотелось бы расширенную версию по пп трюфелям, именно с сахзамами и пп батончиками, например с добавлением ягодных прослоек. Еще раз огромное спасибо!

Огромное спасибо за подробный текст рецепта под каждым видео! Хоть я, конечно же, смотрю все видео, особенно перед первым приготовлением, но когда готовишь уже повторно, не всегда есть время пересматривать, и как же удобно, что все нюансы в том числе есть в текстовой форме. В других курсах такого не хватало, всякие фишечки были порой только в видео. В целом, курс невероятно понравился, некоторые рецепты точно в войдут в топ и будут регулярно использоваться, а миндальные трюфели даже сподвигли меня купить курс по трюфелям)))

Огромное спасибо за курс! Обязательно буду готовить и применять полученные знания. Обзаведусь необходимым инвентарем, чтобы сделать процесс ещё более приятным. Спасибо Елене за качественные рецепты, даже удивительно на сколько всё четко выверенно! Спасибо всей команде!

Елена благодарю вас за все, вы классная. Все так четко по делу, ещё и подсказки на будущее. У меня пожелание, хотелось бы ещё и соленых рецептов помимо сладких. Всего вам доброго, надеюсь мы ещё встретимся на других ваших великолепных курсах!

Огромное спасибо всем за такой замечательный курс. Отдельное спасибо Елене Шпак, вы проделали неимоверную работу, чтобы сделать эти десерты реально вкусными. Моя семья привыкшая к классике осталась в восторге от этих десертов, а это многого стоит. Тем более я много перепробовал пп десертов и чаще всего они не нравились нам.

Связаться

Telegram Instagram WhatsApp Мобильный телефон Email