Елена Шпак
шеф-кондитер, технолог

МАГАЗИН РЕЦЕПТОВ
Авторские программы (видео-рецепты) и сборники технолога и шеф-кондитера Елены Шпак
^{Без глютена | Без сахара | Без лактозы}

Мои видео-рецепты и сборники подходят как для новичков, так и для опытных кондитеров. Готовите вы для себя или на заказ, здесь вы сможете найти рецептуры, актуальные для вашего типа питания и ваших клиентов.

ПРОГРАММЫ С ВИДЕО-РЕЦЕПТАМИ
И СБОРНИКИ РЕЦЕПТОВ

TOP

ПП МОРОЖЕНОЕ
Низкоуглеводное мороженое
сборник рецептов, PDF

Полезное мороженое, которое можно всем! Без сахара, молока, крахмала. Подходит для низкоуглеводной и кето диеты. Рецепты оформлены в красивую электронную книгу.

НАПИТКИ
сборник рецептов, PDF

Кофейные и матча-напитки, чаи, лимонады, смузи, безалкогольные коктейли, суперфудические напитки. Без белого сахара и добавок. Только натуральные ингредиенты. 33 напитка.

ПП ДЕСЕРТЫ (низкоуглеводные)
видео-рецепты

Программа видео-рецептов по низкоуглеводным десертам. Для тех, кто хочет научиться готовить вкусные десерты без сахара и лишних углеводов. Здесь не используется рисовая мука, крахмалы, сахар, молочные продукты.

ЛЕТНИЕ РЕЦЕПТЫ
сборник десертов, PDF

15 подробных пошаговых рецептов от вафель, гранолы и сырников до несложных в приготовлении тортов, запеканок и мороженого. Рецепты оформлены в красивую электронную книгу. Все рецепты без глютена, белого сахара, веган.

ЧИЗКЕЙКИ
видео-рецепты

Потрясающе вкусные чизкейки без молока. Три самых популярных вкуса: ванильный, ягодный, шоколадный. Рецепт ферментированного крем-чиза.

ТРЮФЕЛИ
видео-рецепты

Погрузится в технологию изысканного французского десерта, попробовать рецептуры и насладится многообразием вкусов трюфелей: шоколадные, фруктовые, ягодные, карамельные и ореховые трюфели уже ждут вас здесь.

НЕСЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ
сборник, PDF

Супы, салаты, соусы, котлеты, роллы и лепешки. Без глютена и животных продуктов. Натуральные цельные ингредиенты. Яркие вкусы, которые хочется повторить снова и снова. Много овощей и огромное количество пользы. 31 рецепт.

БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ видео-рецепты

Вы узнаете технологию выращивания закваски, и все тонкости приготовления теста и выпечки ароматного хлеба без глютена в домашней духовке. Приготовите несколько разных видов хлеба и несладкой выпечки.

СОВЕТСКИЕ ДЕСЕРТЫ
видео-рецепты

Десерты родом из детства! Созданные с любовью рецептуры позволят погрузится в атмосферу детства и вспомнить любимые вкусы. Как обычно, без белого сахара, глютена и молока.

ПЕЛЬМЕНИ. ВАРЕНИКИ. РАВИОЛИ.
видео-рецепты

Хотите получить технологию приготовления эластичного теста без глютена и яиц? Освоите 5 видов лепки? Узнать как получить натуральные красители, приготовить цветное тесто и необычные начинки? Тогда вам однозначно сюда.

ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ
видео-рецепты

Любимые вкусы конфет, которые можно приготовить за один вечер на месяц вперед. Легко! Приготовим 8 видов конфет только из натуральных ингредиентов. Если вы не хотите больше есть магазинные сладости, вам сюда.

ПИРОГИ И ТАРТЫ
сборник осенних десертов, PDF

Сборник осенних рецептов с насыщенным вкусом ароматных специй и ягод. Пироги и тарты без глютена, белого сахара и животных продуктов для теплых семейных вечеров. Сборник оформлен в красивую электронную книгу.

ШТРУДЕЛИ
видео-рецепты

Освоить технологию приготовления тонкого эластичного теста без глютена, узнать нюансы формирования штруделей и приготовить ароматную выпечку с 4 самыми популярными начинками.

МАМ, КУПИ!
видео-рецепты

Рецепты десертов для детей и их родителей. Здесь вы найдете десерты, которые чаще всего детки просят в прикассовой зоне. Мишки Барни, маршмеллоу, молочный ломтик, мармелад и тд. Теперь вы можете приготовить всё это сами с вашими маленькими помощниками.

ОБО МНЕ

Меня зовут Елена Шпак, я шеф-кондитер, технолог десертов и несладких блюд, которые подходят для разных типов питания: без глютена, молока, белого сахара, животных продуктов (веган), ПП (низкоуглеводные). Работала в крупной кондитерской онлайн-школе, за последние 5 лет разработала более 250 рецептур, 10 программ с рецептурами по различным десертам и выпечке, которые купили более 6 000 человек. Разработала сборники десертов и несладких блюд, по которым готовят более 10 000 человек по всему миру.

ОТЗЫВЫ

Что говорят о моих рецептурах:

У меня только слова безграничной благодарности!!!!! Я обогатилась реальными знаниями и умениями! Каждый раз пересматривая уроки, нахожу что-то, что упустила в первый раз, поэтому рада, что курс будет со мной 3 года!!! Очень близок мне и нравится Ваш подход к делу: тот случай когда комплекс отличника во благо!!! Какую же огромную, качественную и полезную работу Вы делаете!!! Я просто больше не чувствую себя обделённой или какой-то "не такой" как все! БЛАГОДАРЮ, БЛАГОДАРЮ и ещё раз БЛАГОДАРЮ всех, кто работал над этим замечательным курсом!

Наступил тот самый день, когда я натренировалась, руку набила, технологию проработала и уверенно приступила к своему любимчику - классическому ванильному чизкейку с клубничным вареньем. Он получился таким нежным, вкусным, потрясающим, как я мечтала. И даже все кто пробовал, со мной согласились, это восторг. Когда я ела молочку, чизкейки были моей любовью. И благодаря этому курсу, чизкейки вернулись в мою жизнь.

Сказать, что торт полный восторг, это ничего не сказать! Я не знаю, сколько раз Елена икала, пока мы с семьей дегустировали торт, но думаю, что много. Бисквит, суфле, глазурь, каждая составляющая - точное попадание! Я давно не писала отчеты, все ленилась, но тут не удержалась. Низкий поклон Елене за ее проработки. Для меня её имя - это знак качества! Именно поэтому я беру все Ваши курсы, даже если у меня уже есть купленные курсы других школ по тому или иному рецепту. С Птичкой было именно так - у меня был рецепт, вполне рабочий, но суфле было на агаре и поэтому твердовато. Тоже самое и с орешками, и с трубочками. В общем после очередной бескомпромиссной победы Вашего рецепта, для себя я решила твёрдо - теперь я беру только Ваши курсы. Большое Вам спасибо!

Супер вкусные конфеты!! Я не фанат обычных конфеток Ферреро, ну а этот вариант получился идеальным во всех отношениях - внешне, по сладости, по текстуре и по балансу вкуса. Готовить было совершенно не сложно, а результат очень эффектный. Угостила коллег, и даже те, кто не едят шоколад и конфеты, сказали "ммммм, вот это да, вкуснее магазинных"))

Елена Шпак!!! Вы - мой кумир! :) После фразы "найти информацию в PubMed" я стала поклонником и доверяю на 100%. Я научный сотрудник, биолог, генетик. Работаю в медицине. Очень удивилась, что для создания рецептов технолог черпает информацию в серьезном доказательном источнике. Лена, Вы - Технолог с большой буквы Т. Низкий поклон и наивысшая форма доверия.
Всем кураторам огромное спасибо! Читаю комментарии к вопросам других участников, очень интересно находить решения для замены продуктов. Вы такие молодцы!!!! Спасибо вам большое всем!!!

Это фантастика. Честно говоря, меня покинули надежды на то, что будет медовик, как настоящий. И муж мне при каждой попытке говорил, вкусно, но не медовик. Тут прям идеально всё. И нежная текстура торта и вкус крема, по-моему, похож на сметанно-заварной. И делается он так просто. Переполняет благодарность к вам. Спасибо!

Спасибо огромное за курс. Все очень понравилось, необычно для меня. Я готовлю на заказ классические сладости с белым сахаром, мукой и молочными продуктами. Больше не готовлю. ПП десерты - это совершенно другой мир. Очень интересно было его познавать вместе с вами! Хотелось бы расширенную версию по пп трюфелям, именно с сахзамами и пп батончиками, например с добавлением ягодных прослоек. Еще раз огромное спасибо!

Большое спасибо Елене Шпак за ее труд, все рецепты четко отработаны, получаются всегда с первого раза. Очень доступно, понятно, подробно, есть с чем сравнить в других школах. Школа супер, учусь с удовольствием всегда.

Огромное спасибо за подробный текст рецепта под каждым видео! Хоть я, конечно же, смотрю все видео, особенно перед первым приготовлением, но когда готовишь уже повторно, не всегда есть время пересматривать, и как же удобно, что все нюансы в том числе есть в текстовой форме. В других курсах такого не хватало, всякие фишечки были порой только в видео. В целом, курс невероятно понравился, некоторые рецепты точно в войдут в топ и будут регулярно использоваться, а миндальные трюфели даже сподвигли меня купить курс по трюфелям)))

Огромное спасибо за курс! Обязательно буду готовить и применять полученные знания. Обзаведусь необходимым инвентарем, чтобы сделать процесс ещё более приятным. Спасибо Елене за качественные рецепты, даже удивительно на сколько всё четко выверенно! Спасибо всей команде!

Елена благодарю вас за все, вы классная. Все так четко по делу, ещё и подсказки на будущее. У меня пожелание, хотелось бы ещё и соленых рецептов помимо сладких. Всего вам доброго, надеюсь мы ещё встретимся на других ваших великолепных курсах!

Огромное спасибо всем за такой замечательный курс. Отдельное спасибо Елене Шпак, вы проделали неимоверную работу, чтобы сделать эти десерты реально вкусными. Моя семья привыкшая к классике осталась в восторге от этих десертов, а это многого стоит. Тем более я много перепробовал пп десертов и чаще всего они не нравились нам.

Связаться со мной:

Telegram Instagram WhatsApp Мобильный телефон Email