ЕЛЕНА ШПАК
ШЕФ-КОНДИТЕР, ТЕХНОЛОГ

Онлайн-курс
ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ

На курсе вы освоите 8 базовых технологий и сможете создавать десятки собственных авторских комбинаций!

Без глютена | Без белого сахара | Без яиц | Без молока

Всё знаю и хочу скорее начать готовить конфеты!

Оплатить

Онлайн-курс "Домашние конфеты" это:

4 вида шоколада и технология темперирования: темный, молочный, белый, цветной

6 причин научиться готовить домашний шоколад:

Натуральный состав без белого сахара и пальмового масла
Можно использовать для глазирования или готовить в виде плиток
Идеален для приготовления ганашей
Удовольствие для вас и ваших близких
Приготовление шоколада - медитативный процесс
Больше не нужно покупать шоколад для создания других десертов

8 авторских рецептур, повторяющих вкусы и текстуры любимых конфет:

Батончики Рот-Фронт
Козинаки
Грильяж в шоколаде
Коровка
Пралине (Белочка и Каракум)
Лесной орех
Родные просторы
Шоколадно-ореховые конфеты

2 простые технологии, чтобы разнообразить вкус и текстуры ваших конфет:

Хрустящая песочная крошка
Карамелизированные орехи

Добавляйте в конфеты или используйте в качестве обсыпки при глазировке

10 причин, по которым стоит пойти на курс и начать готовить домашние конфеты:

Домашние конфеты — это любимые вкусы детства, но приготовленные в полезном варианте
Быстро и просто: мы тщательно прорабатываем все рецептуры, чтобы вы легко и с удовольствием готовили
Конфеты хранятся до 30 дней — уделите приготовлению один вечер и забудьте про вопрос «что бы сделать к чаю?» на целый месяц
Простые рецепты и минимум ингредиентов: их легко купить на Ozon или Wildberries.
Минимальное количество инвентаря. Если у вас дома есть весы и блендер, то вам останется приобрести 2 силиконовые формы для конфет (по 198 р. каждая) и 1 силиконовый или тефлоновый коврик
Все рецепты понятны новичку: легко повторить, даже если вы никогда не готовили десерты
Бесконечное поле для экспериментов: меняйте вкусы и текстуры, миксуйте начинки и создавайте свои авторские рецепты
Технология глазировки без трещин, но с долгим хранением: используйте ее при создании любимых десертов
Духовка не нужна: безопасно и интересно готовить вместе с детьми
Только натуральные ингредиенты, никакого белого сахара и пальмового масла. Радуйте себя и близких полезными сладостями!

Что вы приготовите на курсе:

Молочный шоколад

Для глазировки и плиток. Плюс БОНУС: рецепты темного, белого и цветного шоколада.

Батончики а-ля Рот-Фронт

Простые и знакомые конфеты из детства. В нашем исполнении они будут очень похожи на классику, но без белого сахара, заменителей какао-масла, сои и ароматизаторов.

Родные просторы

Максимальное попадание во вкус и текстуру: нежная ореховая начинка и хрустящая обсыпка из песочной крошки и карамелизированных орехов.

Лесной орех-шоколад

Простые и вкусные конфеты с насыщенным вкусом фундука, с карамелизированным лесным орешком внутри и шоколадной глазурью с кусочками орехов.

Помадка а-ля Коровка

Возможно, вы готовили в детстве такие конфеты из сгущенки, сахара и сливочного масла. Наша помадка будет без белого сахара и молочных продуктов, но такая же вкусная и с текстурой помадки.

Грильяж в шоколаде

Вы приготовите два вида грильяжа — классический и шоколадный, и сможете сами регулировать плотность: сделать его мягким, по типу конфет Степ, или твердым, как настоящие грильяжные советские конфеты.

Козинаки

Универсальный рецепт, благодаря которому вы буквально за 5 минут сможете приготовить что-то вкусненькое к чаю.
Используйте разные семена и орехи, добавляйте сухофрукты и получайте новые вкусы!

Пралине

Вы научитесь готовить два вида этих конфет: шоколадно-фундучное пралине а-ля Белочка и шоколадно-арахисовое пралине а-ля Каракум.

БОНУС: Шоколадно-ореховые конфеты

Кондитерские технологии, которые вы освоите на курсе:

Приготовление и темперирование домашнего молочного шоколада
Приготовление хрустящей песочной крошки
Глазирование конфет
Умение выбирать, хранить, использовать орехи и урбечи
Правильная обжарка и карамелизация орехов, при которой они остаются хрустящими
Приготовление нескольких типов конфет: пралине, помадка, козинаки, грильяж, батончики
Приготовление нарезных и формовых конфет
Создание вкусовых акцентов для конфет, вдохновение для экспериментов
На курсе вы не просто по шагам приготовите 8 видов конфет, но и разберётесь в технологических процессах, узнаете, как работают те или иные ингредиенты, и будете понимать, почему в рецепте использованы именно они.

Хочу на курс!

Как проходит обучение:

- Доступ к курсу сразу и навсегда:
Материалы курса пошагово выложены в закрытый телеграм-канал, это самый удобный способ обучения, курс всегда под рукой. Материалы курса останутся с вами в телеграм-канале бессрочно
- Видео-уроки и учебные материалы:
Уроки записаны заранее, максимально подробно, четко и без воды. Списки ингредиентов и инвентаря с рекомендациями от шефа. Удобные файлы с рецептами, которые можно распечатать
- Обратная связь на курсе:
Вы можете приобрести любой тариф курса без поддержки или с поддержкой от шефа или опытного кондитера-куратора. С поддержкой вы можете оперативно получить ответ на интересующий вас вопрос в закрытом телеграм-чате

Что вы получите после оплаты:

Вы освоите теорию и технологию приготовления домашних конфет со сроком хранения 30 дней:

Теория:

Орехи и урбечи
Сахара
Какао-продукты
Кокосовые продукты

Рецепты конфет:

Козинаки
Батончики а-ля Рот-Фронт
Грильяж в шоколаде
Помадка а-ля Коровка
Пралине (конфеты а-ля Белочка и Каракум)
Лесной орех-шоколад
Родные просторы
БОНУС: быстрые шоколадно-ореховые конфеты

Шоколад:

Молочный шоколад, 60%: приготовление, темперирование, глазировка

Бонусные уроки:

Горький шоколад
Белый шоколад
Цветной шоколад

Дополнительные уроки:

Хрустящая песочная крошка
Карамелизированные орехи

ВЕЧНЫЙ ДОСТУП К УЧЕБНЫМ МАТЕРИАЛАМ

10750 руб.

(Возможна рассрочка без переплат от 1792 руб. в месяц.)

Оплатить!

ОБ АВТОРЕ:

Меня зовут Елена Шпак, я шеф-кондитер, технолог десертов и несладких блюд, которые подходят для разных типов питания. Работала в крупной кондитерской онлайн-школе, за последние 5 лет разработала более 250 рецептур, 10 обучающих курсов по различным десертам и выпечке, которые прошли более 6 000 человек. Разработала сборники десертов и несладких блюд, по которым готовят более 10 000 человек по всему миру.

Более 800 учеников прошли курс по домашним конфетам! Только посмотрите на их работы:

Хотите получить персональную поддержку по курсу "Домашние конфеты"?

Видео-уроки курса максимально подробные и понятные! Но если вы хотите получить личную поддержку шефа, опытного куратора и действующего кондитера, вы можете оплатить ее здесь. После оплаты вы попадете в закрытый телеграм-чат, где сможете задавать ваши вопросы по курсу в течение 12 месяцев с момента покупки.

2900 руб.

Отзывы

Что говорят о моих курсах ученики:

У меня только слова безграничной благодарности!!!!! Я обогатилась реальными знаниями и умениями! Каждый раз пересматривая уроки, нахожу что-то, что упустила в первый раз, поэтому рада, что курс будет со мной 3 года!!! Очень близок мне и нравится Ваш подход к делу: тот случай когда комплекс отличника во благо!!! Какую же огромную, качественную и полезную работу Вы делаете!!! Я просто больше не чувствую себя обделённой или какой-то "не такой" как все! БЛАГОДАРЮ, БЛАГОДАРЮ и ещё раз БЛАГОДАРЮ всех, кто работал над этим замечательным курсом!

Наступил тот самый день, когда я натренировалась, руку набила, технологию проработала и уверенно приступила к своему любимчику - классическому ванильному чизкейку с клубничным вареньем. Он получился таким нежным, вкусным, потрясающим, как я мечтала. И даже все кто пробовал, со мной согласились, это восторг. Когда я ела молочку, чизкейки были моей любовью. И благодаря этому курсу, чизкейки вернулись в мою жизнь.

Сказать, что торт полный восторг, это ничего не сказать! Я не знаю, сколько раз Елена икала, пока мы с семьей дегустировали торт, но думаю, что много. Бисквит, суфле, глазурь, каждая составляющая - точное попадание! Я давно не писала отчеты, все ленилась, но тут не удержалась. Низкий поклон Елене за ее проработки. Для меня её имя - это знак качества! Именно поэтому я беру все Ваши курсы, даже если у меня уже есть купленные курсы других школ по тому или иному рецепту. С Птичкой было именно так - у меня был рецепт, вполне рабочий, но суфле было на агаре и поэтому твердовато. Тоже самое и с орешками, и с трубочками. В общем после очередной бескомпромиссной победы Вашего рецепта, для себя я решила твёрдо - теперь я беру только Ваши курсы. Большое Вам спасибо!

Супер вкусные конфеты!! Я не фанат обычных конфеток Ферреро, ну а этот вариант получился идеальным во всех отношениях - внешне, по сладости, по текстуре и по балансу вкуса. Готовить было совершенно не сложно, а результат очень эффектный. Угостила коллег, и даже те, кто не едят шоколад и конфеты, сказали "ммммм, вот это да, вкуснее магазинных"))

Елена Шпак!!! Вы - мой кумир! :) После фразы "найти информацию в PubMed" я стала поклонником и доверяю на 100%. Я научный сотрудник, биолог, генетик. Работаю в медицине. Очень удивилась, что для создания рецептов технолог черпает информацию в серьезном доказательном источнике. Лена, Вы - Технолог с большой буквы Т. Низкий поклон и наивысшая форма доверия.
Всем кураторам огромное спасибо! Читаю комментарии к вопросам других участников, очень интересно находить решения для замены продуктов. Вы такие молодцы!!!! Спасибо вам большое всем!!!

Это фантастика. Честно говоря, меня покинули надежды на то, что будет медовик, как настоящий. И муж мне при каждой попытке говорил, вкусно, но не медовик. Тут прям идеально всё. И нежная текстура торта и вкус крема, по-моему, похож на сметанно-заварной. И делается он так просто. Переполняет благодарность к вам. Спасибо!

Спасибо огромное за курс. Все очень понравилось, необычно для меня. Я готовлю на заказ классические сладости с белым сахаром, мукой и молочными продуктами. Больше не готовлю. ПП десерты - это совершенно другой мир. Очень интересно было его познавать вместе с вами! Хотелось бы расширенную версию по пп трюфелям, именно с сахзамами и пп батончиками, например с добавлением ягодных прослоек. Еще раз огромное спасибо!

Огромное спасибо за подробный текст рецепта под каждым видео! Хоть я, конечно же, смотрю все видео, особенно перед первым приготовлением, но когда готовишь уже повторно, не всегда есть время пересматривать, и как же удобно, что все нюансы в том числе есть в текстовой форме. В других курсах такого не хватало, всякие фишечки были порой только в видео. В целом, курс невероятно понравился, некоторые рецепты точно в войдут в топ и будут регулярно использоваться, а миндальные трюфели даже сподвигли меня купить курс по трюфелям)))

Огромное спасибо за курс! Обязательно буду готовить и применять полученные знания. Обзаведусь необходимым инвентарем, чтобы сделать процесс ещё более приятным. Спасибо Елене за качественные рецепты, даже удивительно на сколько всё четко выверенно! Спасибо всей команде!

Елена благодарю вас за все, вы классная. Все так четко по делу, ещё и подсказки на будущее. У меня пожелание, хотелось бы ещё и соленых рецептов помимо сладких. Всего вам доброго, надеюсь мы ещё встретимся на других ваших великолепных курсах!

Огромное спасибо всем за такой замечательный курс. Отдельное спасибо Елене Шпак, вы проделали неимоверную работу, чтобы сделать эти десерты реально вкусными. Моя семья привыкшая к классике осталась в восторге от этих десертов, а это многого стоит. Тем более я много перепробовал пп десертов и чаще всего они не нравились нам.

Остались вопросы?

Telegram Instagram WhatsApp Мобильный телефон Email