ЕЛЕНА ШПАК
ШЕФ-КОНДИТЕР, ТЕХНОЛОГ

онлайн-курс

ТРЮФЕЛИ

без глютена

без сахара

без яиц

без лактозы

ПОГРУЗИТЕСЬ В ТЕХНОЛОГИЮ ИЗЫСКАННОГО ФРАНЦУЗСКОГО ДЕСЕРТА ВМЕСТЕ С
ШЕФ-КОНДИТЕРОМ И ТЕХНОЛОГОМ ЕЛЕНОЙ ШПАК

ХОЧУ С ВАМИ!

КОМУ ПОДОЙДЁТ КУРС?

ЗАБОТЛИВЫЕ МАМЫ ДЕТЕЙ-АЛЛЕРГИКОВ

Шоколадные конфеты, которыми можно лакомиться без вреда для здоровья. Трюфели, приготовленные по этим рецептам, станут любимым десертом в вашем доме и подарят море радости!

ПРАКТИКУЮЩИЕ КОНДИТЕРЫ

Расширьте свой ассортимент, порадуйте себя и клиентов новыми вкусовыми сочетаниями. Погрузитесь в мир трюфелей вместе с шеф-кондитером и технологом.

ЛЮБИТЕЛИ ИЗЫСКАННЫХ ДЕСЕРТОВ

Даже если вы и едите классические десерты, откройте для себя совершенно новые текстуры и более чистые вкусы. Поверьте, вы будете приятно удивлены!

ВЕГАНЫ И ВЕГЕТАРИАНЦЫ

В наших десертах мы не используем продукты животного происхождения, такие как сливки и сливочное масло.

ВЕГАНЫ
И ВЕГЕТАРИАНЦЫ

Даже если вы и едите классические десерты, откройте для себя совершенно новые вкусы и текстуры. Поверьте,
вы будете приятно удивлены!

Расширьте свой ассортимент, порадуйте себя и клиентов новыми вкусовыми сочетаниями. Погрузитесь в мир трюфелей вместе с шеф-кондитером и технологом.

ПРОГРАММА КУРСА

Теоретический МОДУЛЬ

Трюфели от А до Я
Работа с кокосовыми сливками
Виды какао-продуктов
Ошибки в приготовлении трюфелей
Ганаш: основа трюфелей
Инвентарь для курса

ШОКОЛАД ДЛЯ ГЛАЗИРОВАНИЯ ТРЮФЕЛЕЙ

Тёмный шоколад
Молочный шоколад
Белый шоколад
Темперирование шоколада
Способы окрашивания шоколада
Технология глазирования трюфелей

ПРАКТИЧЕСКИЙ БЛОК

Тёмный шоколад

Апельсиновый

Кофейный

С мятной начинкой

С апельсиновой начинкой

Тёмный шоколад с урбечем

Пряная вишня

Пряный со специями

Малиновый

Матча-лайм

Тропик

Рафаэлло

Сникерс

Лесной орех

Трюфели на ганаше с тёмным шоколадом

Трюфели на ганаше с тёмным шоколадом и урбечем

Трюфели на ганаше с белым шоколадом

Трюфели на ганаше с фруктовыми пюре

Трюфели с ореховыми пастами

Трюфель карамельный

Трюфель «Молочный шоколад»

ХОЧУ НА КУРС!

• 3 вида шоколада: тёмный, молочный и белый

• 15 трюфелей с разными вкусами и начинками

5 видов стабильных ганашей:

ПРИГОТОВИТЕ:

- на кокосовых сливках
- на ягодном пюре
- на урбечах
- на карамели
- на кофе

• 3 вида шоколада:
тёмный, молочный и белый

НАУЧИТЕСЬ:

• готовить трюфели без добавления шоколада
• глазировать трюфели 3 разными способами
• варить карамель
• ароматизировать кокосовые сливки
• экспериментировать с экзотическими вкусами
• готовить разнообразные начинки для трюфелей: компоте, гель на пектине NH, мягкий ганаш

РАЗБЕРЁТЕСЬ КАК:

• выбирать какао-продукты
• работать с кокосовыми сливками
• подбирать выигрышные вкусовые сочетания
• работать с сухими и жидкими подсластителями
• создавать миксы специй самые удачные для шоколада
• разнообразить вкус конфет с использованием пищевых эфирных масел и экстрактов
• подбирать обсыпку для трюфеля, отражающую вкус десерта
• работать с кондитерским инвентарём

ПОСЛЕ КУРСА ВЫ...

КАК ПРОХОДИТ ОБУЧЕНИЕ?

ПОСТОЯННЫЙ ДОСТУП

ВИДЕО-УРОКИ В ЗАПИСИ

к видео-урокам и материалам курса в закрытом телеграм-канале

ПОШАГОВАЯ СХЕМА РЕЦЕПТА:

все уроки записаны заранее, максимально подробно, чётко и без воды

ТОЧНЫЕ ТЕХ. КАРТЫ:

веду вас от создания ганаша до глазировки трюфеля последовательно и плавно

ВОЗМОЖНОСТЬ ПРИОБРЕСТИ
ПОДДЕРЖКА КУРАТОРОВ:

выверенные рецепты
без возможности ошибиться!

курс доступен с поддержкой и без, если вам потребуется помощь, вы сможете докупить чат поддержки в любое время, это удобно

1

2

3

4

5

ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ ПОСЛЕ ОПЛАТЫ:

ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ МОДУЛЬ:

Трюфели от А до Я
Работа с кокосовыми сливками
Виды какао-продуктов
Ошибки в приготовлении трюфелей
Ганаш: основа трюфелей
Инвентарь для курса

ПРАКТИЧЕСКИЙ МОДУЛЬ: 15 мастер-классов по трюфелям без молочных продуктов и белого сахара

Трюфели на ганаше с тёмным шоколадом:

Тёмный шоколад
Кофейный
Корица-имбирь-мускатный орех
Апельсиновый

Трюфели на ганаше «Тёмный шоколад с урбечем»:

Тёмный шоколад с урбечем
С пряной вишней
С мятной начинкой
С апельсиновой начинкой

Трюфели с ореховыми пастами:

Лесной орех
Сникерс

Трюфели на ганаше с белым шоколадом:

Рафаэлло
Матча-лайм

Трюфель на карамели:

Карамельный трюфель

Трюфели на ганаше с фруктовыми пюре:

Тропик
Малиновый

ШОКОЛАД ДЛЯ ГЛАЗИРОВАНИЯ ТРЮФЕЛЕЙ:

Тёмный шоколад
Темперирование шоколада
Технология глазирования трюфелей
Способы окрашивания шоколада
Молочный шоколад
Белый шоколад

Бонус: Мастер-класс по приготовлению трюфеля «Молочный шоколад»

А ТАКЖЕ:

Подробные видеоуроки и технологические карты по каждому трюфелю
Постоянный доступ к видеоурокам и материалам курса
Списки ингредиентов и инвентаря с рекомендациями и ссылками
Электронная книга рецептов трюфелей
Возможность приобрести чат-поддержки в любое время

10800 руб.

(Возможна рассрочка без переплат от 1800 руб. в месяц)

Оплатить!

ОБ АВТОРЕ:

Меня зовут Елена Шпак, я шеф-кондитер, технолог десертов и несладких блюд, которые подходят для разных типов питания. Работала в крупной кондитерской онлайн-школе, за последние 5 лет разработала более 250 рецептур, 10 обучающих курсов по различным десертам и выпечке, которые прошли более 6 000 человек. Разработала сборники десертов и несладких блюд, по которым готовят более 10 000 человек по всему миру.

Хотите получить персональную поддержку по курсу "ТРЮФЕЛИ"?

Видео-уроки курса максимально подробные и понятные! Но если вы хотите получить личную поддержку шефа, опытного куратора и действующего кондитера, вы можете оплатить ее здесь. После оплаты вы попадете в закрытый телеграм-чат, где сможете задавать ваши вопросы по курсу в течение 12 месяцев с момента покупки.

2900 руб.

ОПЫТ

ПОДДЕРЖКА КУРАТОРОВ*

100% ВЫВЕРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

ВИДЕО-УРОКИ ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА

УДОБСТВО И КОМФОРТ В ОБУЧЕНИИ

ЗАБОТА И УВАЖЕНИЕ

Более 10 тысяч учеников со всего мира за 5 лет обучения и 9 успешных онлайн-курсов.

*За дополнительную плату вы можете приобрести доступ к закрытому телеграм-чату с шефом и куратором на 12 месяцев.

Внимательно отрабатанная технология и четкие техкарты.

Все видео-уроки записаны заранее в хорошем качестве, четкие и емкие. Текстуры, нюансы приготовления и эстетически привлекательная картинка.

Я расскажу, как выбрать и выгодно приобрести ингредиенты и инвентарь. В курсе нет стоп-уроков, вы изучаете материал в комфортном режиме.

Не все могут освоить по несколько рецептов в неделю. Поэтому я не закрываю доступ к обучающим материалам. У учеников остается постоянный доступ к урокам.

Более 10 тысяч учеников со всего мира за 5 лет обучения и 9 успешных онлайн-курсов.

Все видео-уроки записаны заранее в хорошем качестве, четкие и емкие. Текстуры, нюансы приготовления и эстетически привлекательная картинка.

Не все могут освоить по несколько рецептов в неделю. Поэтому я не закрываю доступ к обучающим материалам. У учеников остается постоянный доступ к урокам.

ПОЧЕМУ ВАМ СТОИТ КУПИТЬ КУРС:

ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ

Остались вопросы?

Telegram Instagram WhatsApp Мобильный телефон Email